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我们北方这嘎达五保户都不吃被“江浙沪”视为高大上的清蒸带鱼？
北方年三十的团圆饭大餐是在中午，晚上才吃饺子，和南方的年夜饭不是一个概念。
有些南方人认为北方人过年只吃饺子的印象是完全错误的。北方三十晚上吃饺子，主要是因为传统仪式，爱吃不爱吃也要家家包饺子，以烘托过年的气氛，这叫年味。和南方三十晚上吃汤圆和年糕是一个道理。实际上饺子在北方逢年过节都要吃顿饺子，以表示对节日的重视；平时也总吃，只要是想吃就包。
北方很多地区正餐团圆饭都是在中午，讲究八凉八热四大碗，凉菜炒菜可根据自己的口味决定，但是这四大碗必须有：红烧块肉，蒸花椒肉，红烧鱼和红烧丸子。晚上吃饺子只是个仪式，基本上吃的是中午的剩菜。 北方的饺子馆也很普遍，一般大饭店也都有，作为主食很受欢迎，有的人还喜欢喝酒就饺子，常言道：饺子就酒越喝越有。在六七十年代，上班的出差的为了节省时间一般都是找个小饺子馆解决就餐为题，既省时，又菜饭的都有了，还省钱，所以饺子在北方颇受欢迎是很有道理的。
南方居然吃清蒸带鱼！我觉得带鱼不适合清蒸，我们这清蒸最多的是鲈鱼和鲽鱼，带鱼、海杂鱼一般都是炖着吃，跟本就不吃清蒸的。补充营养的话都是熬瓜子鱼汤，也就是鲫鱼吧？当然，这种鱼八十年代前都是野生的，最大的也就半斤左右，现在吃的都是养殖的，很大，一般都大于一斤，营养成分当然没有野生的多。这种人工养的不贵，大的一斤十元左右，野生的现在很少，个头也很小。
八十年代前，北方基本上每条河或者坑都有野生瓜子鱼，爱吃的用个鱼超子就可以捞几条吃，会打鱼的用渔网，一网下去就可以捞个几斤；那时的淡水鱼不值钱，也没有卖的，大家都爱吃黄花鱼和大王鱼，以及梭鱼、鲁子鱼。 梭鱼、鲁子鱼，属于海水和淡水混水鱼。
以前海边河流与海的交界处的坑里有的是，一网下去就可以打上来好几斤；还有海愣蹦鱼也是，靠近海边的农场的排水沟里乌洋乌洋的，用网兜就可以捞不少，根本就不用花钱买，因为不值钱，也没有人卖。 我们这也属于渤海湾的海边城市，海鲜多的是；就是不是带鱼的产区，带鱼属于深海鱼类。
清蒸带鱼一般在11月后的捕捞期吃，到开春都是时间久或冷冻的，就只能红烧和煎了，而且只能用黑眼的，不能太大，肚子里面的黑膜和当中的血要全部弄干净，再用盐葱姜腌制一下，冲洗干净后葱姜垫底开水上锅，放不放盐和生抽看个人口味，这个蒸的汤不用倒，冻住的话也能吃，条件比较苛刻，季节不对，品种不对，放久一点，处理马虎一点就会腥，现在有些馆子图便宜黄眼的都敢上清蒸，非捕捞季冷冻的都敢上清蒸，可不难吃，这种还是要自己家常去市场买，外面就吃吃煎的算了，味重盖过去。